دورة القمح والخبز (فاستيدا - رغيف)
التجوّل الافتراضي (إن وجد)
وصف

دورة القمح والخبز (فاستيدا - رغيف)

قمح

إدخال البطاقة: تراث صقلية 

مذكرة : تتم تعبئة بطاقات قاعدة بيانات التراث على مراحل تدريجية: الفهرسة ، الإسناد الجغرافي ، إدخال المعلومات والصور. تم فهرسة الممتلكات الثقافية المعنية ، وتحديد موقعها الجغرافي وإدخال المعلومات الأولى. من أجل إثراء محتوى المعلومات ، نرحب بالمزيد من المساهمات ، إذا كنت ترغب في ذلك يمكنك المساهمة من خلال توفير المعلومات و / أو الصور أيضًا من خلال مجموعة facebook "تراث صقلية"

زيارة قاعدة بيانات التراث الثقافي غير المادي الصقلي  للتعرف على الأصول غير الملموسة الأخرى

زيارة تراث خرائط البيانات: مجموعة قواعد بيانات التراث الثقافي الصقلي لمعرفة قواعد البيانات الأخرى (الطبيعة ، الباروك ، علم الآثار ، الأصول المادية والمزيد)

---------------- 

ورقة البيانات الفنية التي أعدتها: منطقة صقلية - إدارة التراث الثقافي والهوية الصقلية - CRicd: المركز الإقليمي للجرد والفهرسة والتوثيق ومكتبة الأفلام الإقليمية في صقلية

ن. بروغ.
23
بيني
دورة القمح والخبز (فاستيدا - رغيف)
كتاب
REI - كتاب المعرفة
تاريخ الموافقة
25-01-2006
فئة
يعرف
مقاطعة
اينا
موقع
إينيس - وادي ديتينو
كومونه
 
المذهب المحلي
 
أخبار التسلسل الزمني
في أراضي صقلية الوسطى ، عبادة القمح متجذرة بعمق وترتبط ارتباطًا وثيقًا بأسطورة بروسربينا ، التي تحدث بالضبط في تلك الأراضي. لا يزال في صقلية يقال إن إلهة المحاصيل سيريس عهدت إلى تلميذها تريبتوليموس بمهمة مهمة: السفر حول العالم على عربة تجرها تنانين مجنحة لنشر زراعة القمح.
شكلت زراعة القمح تاريخياً الثروة الرئيسية لصقلية. في دي ناتوراليس هيستوريا بقلم بليني الأكبر يصف كيف تم الحصول على الدقيق في مناطق أخرى من شبه الجزيرة الإيطالية من الجوز أو الكستناء أو الحبوب الأخرى مثل الشعير والجاودار. على العكس من ذلك ، في صقلية ، وبفضل تعاليم الإلهة سيريس ، تعلم الفلاحون ، وفقًا للعالم اللاتيني ، زراعة القمح والخبز.
نقلاً عن وثيقة من القرن السادس عشر ، يذكر إجنازيو بوتيتا مراحل زراعة الحبوب التي بقيت حتى يومنا هذا: "al labourandum، faciendum novalia، semandum، zappulandum et metendum، straguliandum، pisandum، recolligendum، victualia "(...): الحرث والمراحة ، البذر ، إزالة الأعشاب الضارة ، الحصاد ، نقل الحزم إلى المزرعة باستخدام ستراجولا ، الدرس وتخزين الحصاد"، تلخيص ما يمكن أن يكون المقاطع الأساسية لدورة القمح. من بين هؤلاء ، كان الطباشير يعتبر ممارسة أنثوية بحتة ، وكان يتألف ، في البداية ، من الاحتكاك بين حجرين مسطّحين ، ثم في استخدام الملاط البدائي ، أو الأسطوانة ، أو المدقة ، من النوع الذي لا يزال يستخدمه بعض شعوب إفريقيا. 
حتى الرغيف ، المعروف في وسط صقلية باسم واسعة، تجد جذورها التاريخية في العصور البعيدة. وفقا للدراسات التي أجراها AM Corradini مدينة اينا ، والمعرفة بأنها urbs inexpugnabilis، كانت غنية بالمياه والأخشاب والحبوب ، وكان الخبز ، الرغيف ، أحد الأطعمة الأساسية للنظام الغذائي لسكان وسط صقلية ، المصنوع من دقيق القمح. بفضل هذه الزراعة وبفضل إنتاج الخبز ، تمكن الفلاحون الصقليون من البقاء على قيد الحياة ، على الرغم من البؤس الشديد.
تكرار
-
البيانات
 
مناسبات
 
وظيفة
 
الجهات الفاعلة
 
المشاركون
 
وصف
تحدد دورة الحبوب ، في ثقافة الفلاحين ، أوقات عمل عائلات عمال الأرض ، حيث يلزم الالتزام الأكبر والأطول أمداً للموارد البشرية خلال فترة الحصاد ، والتي يتم في نهايتها تجهيز الحقول. في البذر التالي.
هناك خمس مراحل تشكل ما يسمى بدورة القمح:
1- من نهاية أكتوبر حتى منتصف ديسمبر مهيأة التربة بمحراث واحد أو أكثر للزراعة ".ثلم"أو"بث". شهر نوفمبر هو تقليديا الشهر الذي تتم فيه البذر ولهذا السبب يقال قلت له عن ذلك;
ب- من ديسمبر إلى مارس نشهد إنبات ونمو شتلات القمح ونشرع في تنظيف الأرض من الأعشاب الضارة ؛
ج- من منتصف مارس إلى يونيو نشهد نضج الأذن.
د - يتم الحصاد والدرس بين شهري يونيو وأغسطس.
و- من أغسطس إلى أكتوبر ، يتم تحضير التربة بالتنظيف والحرث.
اتسم التمدد الزمني لدورة القمح بسلسلة كاملة من الطقوس والاحتفالات التي تم تقديسها بالأشياء والأفعال والكلمات التي تشكل تراثًا غير ملموسًا مهمًا للجزيرة بأكملها. أغلقت هذه الممارسات إيماءات الفلاح وعمله في أفق من المعنى ، حيث اتخذت زراعة الأرض أيضًا قيمة تكفيري لما ارتكب من تجاوزات وإهمال ضد الموتى.
في عام 1897 شهد عالم الفولكلور سالومون مارينو على أنه ممارسة قديمة تتمثل في أن يكون هناك جزء من البذور المباركة ، ووضع علامة عليها بالصليب والتكرار "التعيينات باتري ولو فيغيو ولو سبيريتو سانتو!". تتجلى العلاقة مع المجال المقدس بشكل خاص في لحظة الحصاد ، عندما فتح التضرع إلى القربان المقدس وأغلق أوقات عمل الحاصدين والدرس.
كان الارتباط بالمقدس ملموسًا أيضًا بسبب الاحتفالات العديدة والأعياد الدينية المرتبطة بدورة القمح.
في نوفمبر ، ارتبط البذر بعيد كل القديسين وتذكار الموتى. يقول مثل صقلي في هذا الصدد: "الأول لتوتي لي سانتي والأخير لسانت أندريا".
من ديسمبر إلى مارس ، ارتبطت فترة الإنبات بعيد الحبل بلا دنس ، سانتا لوسيا ، سانت أنتونيو أباتي والكرنفال.
وبدلاً من ذلك ، ارتبط نمو البرعم والقرن الأول ، من مارس إلى أبريل ، بعيد القديس يوسف والأسبوع المقدس.
من مايو إلى يونيو ، تم ربط نمو ونضج الأذن بعيد SS. الصليب ، ارتفاع الصليب ، مادونا ديلي غراتسي وسانت أنطونيو دا بادوفا.
أخيرًا ، ارتبطت أشهر الحصاد والدرس والتخزين ، من يونيو إلى سبتمبر ، باحتفالات سان جيوفاني وسان كالوجيرو والعديد من أعياد الرعاة. وفي هذا الصدد ، يُذكر مثل صقلي آخر يقول "فكي يونيو في بوغنو".
الرغيف أو واسعة منتشر بشكل خاص في إقليم وسط صقلية ، ويتميز عن غيره من المنتجات من نفس الفئة لاتساق القشرة ، ولون أصفر باهت ولقرص العسل دقيق الحبيبات ، وهو مضغوط وموحد. حاليا واسعة، يُعرف باسم رغيف Dittaino ، وهو واد في وسط صقلية في مقاطعة Enna تم إنشاؤه بواسطة مجرى نهر يحمل نفس الاسم. يعتبر الغذاء منتج PDO بسبب قدرته على الحفاظ على خصائصه الحسية مثل الرائحة والطعم والنضارة دون تغيير لمدة خمسة أيام. يمكن الإشارة إلى هذه الخصائص ، دون أدنى شك ، إلى دقيق القمح الصلب الذي يتم إنتاجه به. يجب أن تتم عمليات زراعة وحصاد القمح ، وكذلك عمليات إنتاج وتعبئة الرغيف ، داخل منطقة الإنتاج من أجل الامتثال لمعايير التتبع وعدم تغيير جودة الخبز وخصائصه المميزة .
في صقلية ، لطالما استخدم القمح القاسي لصنع الخبز ، على عكس مناطق أخرى من إيطاليا حيث كان دقيق القمح اللين ولا يزال يستخدم. لقد ثبت الآن بإسهاب من خلال التحليلات البيولوجية أن القمح الصلب يتمتع بجودة ممتازة وخصائص صحية خالية من السموم الفطرية.
قائمة المراجع
باتيتا وأنطونيو وأنتونينو كوسومانو. 1991. الخبز والحفلات. التقاليد في صقلية. باليرمو: مرشد.
 
باتيتا ، إجنازيو إيمانويل. 2006. الموتى والقمح. أوقات العمل وإيقاعات الحفلة. روما: ناشر مالتيمي.
 
كانسيليا ، هوراس. 1983. البارونات والناس في صقلية من القمح. باليرمو: بالومبو.
 
كانسيللا ، هوراس .1989. القمح في منطقة صقلية ، كتالوج الأغذية الزراعية ، باليرمو.
 
باتيرنا وكلاوديو وسلفاتوري سكاليسي ، حرره. 2007. دورة القمح في أرض ديميتر. سبيرلينجا: سكاليسي.
 
زانزوتشي كاستيلي ، ماريسا. 2000. الخبز: عالم الرموز والطقوس. بارما: سيلفا
Sitography
 
فيلموغرافيا
 
ديسكغرفي
 
ملاحظات
يقال في أسطورة اختطاف بروسيربينا أنه في إينا ، بالتوافق مع بحيرة بيرجوزا ، فتح باب العالم السفلي ، حيث خرج هاديس ، وتمكن من اختطاف بروسيربينا ، ابنة إلهة الحصاد سيريس ، وإحضارها معها القوة في طرطوس.
انطلقت سيريس ، في حالة يأس ، بحثًا عن ابنتها دون تحقيق النتيجة المرجوة. بخيبة أمل من موقف الرجال ، الذين لم يعرفوا أو لم يرغبوا في إخبارها بما حدث ، واعتبارهم غير جديرين بهداياها ، دمرت حقول القمح مما أدى بالبشرية إلى موت مؤكد. لتجنب القرار الدراماتيكي كان والد الآلهة جوبيتر الذي أثبت أن بروسيربينا ستبقى لمدة نصف عام مع زوجها في العالم السفلي ولبقية الوقت مع والدتها على الأرض.
وفقًا للعالم إجنازيو بوتيتا ، فإن أسطورة اغتصاب الفتاة تثير موت البذرة التي زرعت وتولد من جديد إلى حياة جديدة ، مما ينقذ الإنسان من الجوع. إلى نفس المفهوم الدوري للحياة ، القائم على استهلاك الوقت ، يستجيب أيضًا لأسطورة أدونيس الذي يعيش في الجزيرة من خلال ما يسمى "lavoreddi"، نبتت بذور القمح في الظلام مع الحبوب الأخرى ، مما يشير إلى" حدائق أدونيس "القديمة. نفس تلك التي تظهر في "القبور" المقامة داخل الكنائس يوم الخميس المقدس ، في مذابح القديس يوسف في 19 مارس وفي نهاية الخدمات الدينية ، في الكارا إي فوسي ، تكريما للقديس يوحنا في عيد موزوني (24 يونيو) ).
بطاقة المؤلف
فرانشيسكا ماريا ريكوبين

 

اذهب إلى خرائط جوجل
معدل (1 إلى 5)
2.333
أرسل إشعارًا إلى الناشر
[contact-form-7 id = "18385"]
مشاركة