كل منهما ، موكاتولي

المنتج المدرج في القائمة الوطنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)

تصنيف PAT : المعكرونة الطازجة ومنتجاتها من المخبوزات والبسكويت والمعجنات والحلويات

منطقة الإنتاج: بلديات منطقة إبليا.

صحيفة البيانات الفنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)

الإقليم المهتم بالإنتاج: البلديات: منطقة إبليا.

وصف موجز للمنتج: كعكة محشوة بالتين المجفف والفواكه المجففة والقرفة وقشر البرتقال والعسل وتعبئتها على شكل قوس.

وصف طرق المعالجة والنضج: تجهيز سميد القمح الصلب مع السكر وشحم الخنزير لتشكيل صفيحة رقيقة من العجين مقطعة إلى مربعات طولها حوالي 10 سم.

تحضير الحشوة بالتين المجفف واللوز والجوز المفروم وقشر البرتقال والقرفة الممزوجة بالعسل. سبوليت مشكلة يتم وضعها في وسط مربعات المعجنات ، مغطاة بالعجين ، وتشكيلها ومقرصها بالأصابع لإغلاق الأطراف. ثم يتم وضعهم في الفرن.

المواد والمعدات المستخدمة في التحضير والتكييف: عجن ، مصفاة ، فرشة ، مسوي رخام ، فرن.

وصف غرف المعالجة والتخزين والنضج: تجهيز معامل المعجنات وفقاً للأنظمة المعمول بها في مجال الصحة والنظافة.

العناصر التي تثبت أن المنهجيات قد تم ممارستها بطريقة متجانسة ووفقًا للقواعد التقليدية لمدة لا تقل عن 25 عامًا: تواصل المالكة الحالية لمتجر كورسينو للحلويات (الجيل الخامس من العائلة التي بدأت العمل في صناعة الحلويات في عام 1889) تقديم هذه الحلوى التي قامت جدتها بتخصيصها بتغليفها على شكل قوس. توجد نفس الكعكة في الواقع بشكل أكثر شيوعًا في شكل أنبوب: لذلك في Palazzolo Acreide مع اسم كل منها (والذي يبدو أنه مشتق من ciascu ، أي القارورة والحاوية) ، وفي بلدة Buscemi القريبة حيث يطلق عليها saschitedda أو sciaschitedda ، و موديكا حيث يطلق عليها مخاطيات ، بدلا من ذلك في باليرمو نوكاتولي.

بطاقات بات المصدر: منطقة صقلية 

إدخال البطاقة: إجنازيو كالوجيرو

مساهمات المعلومات: الويب ، منطقة صقلية

مذكرة: يتواصل عدد بطاقات قاعدة بيانات التراث في مراحل تدريجية: الفهرسة ، والإسناد الجغرافي ، وإدخال المعلومات والصور. تم فهرسة الممتلكات الثقافية المعنية ، وتم إدخال المعلومات الأولى. من أجل إثراء محتوى المعلومات ، نرحب بالمزيد من المساهمات ، إذا كنت ترغب في ذلك يمكنك المساهمة من خلال منطقتنا "مساهماتك"

ملاحظة إخلاء المسؤولية