الأشواك في الخليط
المنتج المدرج في القائمة الوطنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)
تصنيف PAT : منتجات فن الطهو
منطقة الإنتاج: باليرمو
وصفة
يُسلق الأشواك في الخليط ويُضرب ويُقلى.
المكونات
بالنسبة للعجين:
- 00 دقيق: 250 غرام
- خميرة البيرة: 6 غرام
- السكر: 1 رشة
- الملح: 1 رشة
- ماء فاتر: حسب الرغبة
- الأشواك: 3-4
- الليمون: 1
- دقيق: 1 ملعقة كبيرة
- الملح حسب الرغبة
- للقلي: زيت زيتون
إجراء
نظف الأشواك بإزالة الأطراف والأجزاء الأكثر صلابة.
نقطعها بالطول ونضعها تدريجياً في وعاء به ماء وليمون وملعقة طحين مذابة في القليل من الماء. تعمل إضافة الدقيق على إزالة الطعم المر المميز للأعشاب.
يضاف الملح ويطهى لمدة متغيرة من 30 إلى 60 دقيقة. وقت الطهي للدلالة فقط لأنه يعتمد بشكل كبير على رقة الأشواك.
ينضج الأشواك عندما يخترق الجذع بشوكة حيث يصبح طريًا.
عند طهيها ، صفيها وجففها جيدًا ثم مررها إلى الخليط المخمر ، الذي أعددته في هذه الأثناء ، واقليه في الكثير من الزيت الساخن
لتحضير الخليط ، اخلطي الدقيق والخميرة المذوبة في القليل من الماء الدافئ والسكر. عندما يمتزج الخليط جيدًا ، يضاف الملح ويستمر في العمل حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا ولينًا جدًا.
هذه وصفة فيديو من النت:
صحيفة البيانات الفنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)
الإقليم المهتم بالإنتاج: باليرمو.
وصف موجز للمنتج: منتج نموذجي من friggitorie باليرمو يتكون من الأشواك ملفوفة في عجينة من الدقيق والمقلية.
وصف طرق المعالجة والنضج: المكونات: الأشواك ، الطحين ، بياض البيض ، زيت الزيتون ، الخل ، الملح.
المواد والمعدات المستخدمة في التحضير والتكييف: لا توجد معدات محددة.
وصف غرف المعالجة والتخزين والنضج: ورش عمل فن الطهو والبيئات المحلية.
العناصر التي تثبت أن المنهجيات قد تم ممارستها بطريقة متجانسة ووفقًا للقواعد التقليدية لمدة لا تقل عن 25 عامًا: "عند دخولك المدينة في باليرمو ، ستجد في كل زاوية طاولات ساخنة ومحلات للقلي ، حيث يتم عرض البخار ودعوة أرانسين ، الأشواك في الخليط" (توماسو دالبا ، توريزمو تافولا ، إن توقيت صقلية)
بطاقات بات المصدر: منطقة صقلية
إدخال البطاقة: إجنازيو كالوجيرو
مساهمات المعلومات: الويب ، منطقة صقلية
مذكرة: يتواصل عدد بطاقات قاعدة بيانات التراث في مراحل تدريجية: الفهرسة ، والإسناد الجغرافي ، وإدخال المعلومات والصور. تم فهرسة الممتلكات الثقافية المعنية ، وتم إدخال المعلومات الأولى. من أجل إثراء محتوى المعلومات ، نرحب بالمزيد من المساهمات ، إذا كنت ترغب في ذلك يمكنك المساهمة من خلال منطقتنا "مساهماتك"
