كانولي مع الريكوتا ، كانولي صقلية (تراباني)
المنتج المدرج في القائمة الوطنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)
تصنيف PAT : المعكرونة الطازجة ومنتجاتها من المخبوزات والبسكويت والمعجنات والحلويات
منطقة الإنتاج: باسيكو وإريس وتراباني وفالديريس
صحيفة البيانات الفنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)
الإقليم المهتم بالإنتاج: باسيكو وإريس وتراباني وفالديريس
وصف موجز للمنتج: حلوى نموذجية من الريكوتا.
وصف طرق المعالجة والنضج: يتم وضع الريكوتا المجهزة بشكل صحيح في رقاقة أسطوانية: كانولو الذي كان ملفوفًا في الأصل بقطعة قصب (أروندو دوناكس). تُقلى الرقاقة ، وهي خليط من الدقيق والماء والمرسلة وشحم الخنزير ، في شحم الخنزير أو الزيت المغلي وتترك لتجف ، ثم تُملأ بمزيج من حليب الغنم ريكوتا والفانيليا والسكر.
بالإضافة إلى الريكوتا ، يمكنك إضافة الفاكهة المسكرة أو قطع الشوكولاته الداكنة ورش السكر البودرة.
المواد والمعدات المستخدمة في التحضير والتكييف:
وصف غرف المعالجة والتخزين والنضج: تجهيز معامل المعجنات وفقاً للأنظمة المعمول بها في مجال الصحة والنظافة.
العناصر التي تثبت أن المنهجيات قد تم ممارستها بطريقة متجانسة ووفقًا للقواعد التقليدية لمدة لا تقل عن 25 عامًا: لأكثر من 50 عامًا ، كان الكانولي مع الريكوتا حلوى نموذجية محلية الصنع للعائلات من أصل زراعي رعوي ، يتم استخدامها خلال فترتي الكرنفال وعيد الفصح. في العقود الثلاثة الماضية ، يمكن العثور على cannolo في أفضل محلات المعجنات في منطقة تراباني خلال فترة إنتاج الريكوتا الطازج.
بطاقات بات المصدر: منطقة صقلية
إدخال البطاقة: إجنازيو كالوجيرو
مساهمات المعلومات: الويب ، منطقة صقلية
مذكرة: يتواصل عدد بطاقات قاعدة بيانات التراث في مراحل تدريجية: الفهرسة ، والإسناد الجغرافي ، وإدخال المعلومات والصور. تم فهرسة الممتلكات الثقافية المعنية ، وتم إدخال المعلومات الأولى. من أجل إثراء محتوى المعلومات ، نرحب بالمزيد من المساهمات ، إذا كنت ترغب في ذلك يمكنك المساهمة من خلال منطقتنا "مساهماتك"
