البسكويت المسلوق: "I viscotta udduti"
المنتج المدرج في القائمة الوطنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)
تصنيف PAT : المعكرونة الطازجة ومنتجاتها من المخبوزات والبسكويت والمعجنات والحلويات
منطقة الإنتاج: بلديات منطقة إبليا في فترة عيد الفصح.
صحيفة البيانات الفنية للمنتجات الغذائية الزراعية التقليدية (PAT)
الإقليم المهتم بالإنتاج: بلديات منطقة إبليا في فترة عيد الفصح.
وصف موجز للمنتج: بسكويت بنكهة الكمون الصلب.
المكونات: سميد القمح القاسي والبيض والسكر وشحم الخنزير وبذور الكمون.
وصف طرق المعالجة والنضج: تجهيز العجين وعمل اشكال مع اخاديد في المنتصف وغمرها في الماء المغلي وتمر في الفرن.
المواد والمعدات المستخدمة في التحضير والتكييف: العجان ، المصفاة ، المسواة ، السكاكين ، مقالي الخبز ، الأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
وصف غرف المعالجة والتخزين والنضج: تجهيز معامل المعجنات وفقاً للأنظمة المعمول بها في مجال الصحة والنظافة.
العناصر التي تثبت أن المنهجيات قد تم ممارستها بطريقة متجانسة ووفقًا للقواعد التقليدية لمدة لا تقل عن 25 عامًا: تقليد موروث من الأجداد.
بطاقات بات المصدر: منطقة صقلية
وصفة
المكونات
1 كغم من دقيق القمح الصلب
8-10 بيضات (يعتمد على كمية الدقيق التي سيمتصها الطحين في العملية لعدم إضافة الماء)
200 غرام من حبيبات السكر
50 غرام من شحم الخنزير
10 غرام من بذور اليانسون
يُطلق على بسكويت "سكوراتي" ، النموذجي لمنطقة راغوزا ، اسم "أفوكا باريني" (ستروزا بريتي). اعمل الدقيق جيدًا مع الشحم ، وافركه بيديك حتى يمتزج جيدًا مع الدقيق. رتبي الفاريكا على شكل حوض وأضيفي البيض بعد خلطها جيداً مع السكر واليانسون. يجب عمل العجينة لفترة طويلة حتى تصبح ناعمة ومضغوطة. في هذه المرحلة ، يمكنك تشكيل البسكويت: قطع قطع العجين ، وتشكيل حواجز باستخدام هذه الأشكال التي ستعطيها أشكالًا مختلفة (قلوب ، تيجان ، إلخ) حسب خيالك
في هذه الأثناء ، اغلي الكثير من الماء في قدر.
بمجرد تشكيل جميع البسكويت ، يتم سلقها بغمر القليل منها في الماء المغلي ، مع الحرص على إخراجها عند عودتها إلى السطح.
رتبي البسكويت المقشر على طاولة حيث وضعت مفرشًا قطنيًا واتركيه يجف لمدة 8-10 ساعات ؛ بعد هذا الوقت ، إذا كنت ترغب في ذلك ، اقطع بعض ملفات تعريف الارتباط أفقيًا بسكين. ضع كل شيء على صينية خبز واخبزها لمدة نصف ساعة في فرن متوسط.
إدخال البطاقة: إجنازيو كالوجيرو
مساهمات المعلومات: الويب ، منطقة صقلية
مذكرة: يتواصل عدد بطاقات قاعدة بيانات التراث في مراحل تدريجية: الفهرسة ، والإسناد الجغرافي ، وإدخال المعلومات والصور. تم فهرسة الممتلكات الثقافية المعنية ، وتم إدخال المعلومات الأولى. من أجل إثراء محتوى المعلومات ، نرحب بالمزيد من المساهمات ، إذا كنت ترغب في ذلك يمكنك المساهمة من خلال منطقتنا "مساهماتك"
