BISCOTTI "SCAURATI"

Ingredienti  (per 4 persone)

• 1 Kg di farina di grano duro

• 8-10 uova (dipende da quanto ne assorbirà la farina nella lavorazione poiché non si aggiunge acqua)

• 200 gr. di zucchero semolato

• 50 gr. di sugna

• 10 gr di semi di anice

Lavorate molto bene la farina con la sugna. Successivamente unite le uova dopo averle ben amalgamate con lo zucchero e i semi di anice. Dovete lavorate a lungo la pasta, fino a quando diventerà liscia e morbida. A questo punto potete formare i biscotti: tagliate pezzetti di pasta, formate con questi dei cordoli a cui darete forme diverse (cuori, coroncine, ecc.) secondo la vostra fantasia

Nel frattempo mettete a bollire abbondante acqua in una pentola.

Formati tutti i biscotti, questi si sbollentano immergendoli pochi alla volta nell’acqua bollete avendo cura di tirarli fuori quando ritornano a galla.

Sistemate i biscotti sbollentati su un tavolo dove avrete messo una tovaglia in cotone e fateli asciugare  8-10 ore; trascorso questo tempo  infornateli per mezz’ora circa a forno moderato.